飲食店支援

飲食店支援

現代の飲食店に求められていること

現代の飲食業界は超成熟産業といわれています。飲食店が存在しない地域は無いどころか、進化するコンビニ等との競争も激化するなど、飲食店は熾烈な競争環境にさらされています。消費者が飲食店に求める内容も、より厳しいものに変化してきています。

このような時代背景の中、飲食店に求められていることは何でしょうか。

正解は一つではないと思いますが、これまで多くの飲食店支援に携わる中で一つ気が付いたことがあります。それは、繁盛しているお店は「そのお店をどのようなタイミングや用途で利用すればいいのか、いわゆる消費者にとっての利用シーンが明確である」ということです。

これは、現代の飲食店を取り巻く環境と大いに関係しています。多くの飲食店が乱立する中、消費者が飲食店を利用する際、利用する用途やタイミングに応じてお店を使い分けるようになっています。例えば、居酒屋ひとつとっても、一人で軽く飲む時には安価で飲める大衆居酒屋、家族で食事をする時には個室で落ち着いた空間がウリの居酒屋、会社の取引先と食事をする時は少し高くても料理と空間にこだわりのある居酒屋、等といったイメージです。このように同じ人でもお店を使い分ける時代となってきています。

業績に悩む飲食店の問題点

業績不振に悩む飲食店のほとんどが、この利用シーンを読み取ることができない店づくりとなっています。消費者から見て利用シーンが見えないため、そもそも飲食店を選ぶ際の選択肢にさえ入らないのです。

このような事態に陥ってしまうのは、メニューやPOP、店構え、ネットで発信する情報等をそれぞれ個別に考えてしまっていることが原因といえます。細部にばかり目を向けて取り組んでいった結果、全体をみると「なんのお店なのかよくわからない」という事態に陥っているです。

Restaurant street decorated with red leaf in Tokyo

当社の飲食店支援の考え方

以上の考えから、当社では「クライアント店舗の優位性を活かした利用シーン(=コンセプト)を明確に示すこと」を基本的な考え方とし、以下のステップに従い飲食店支援を行っております。

勝負すべきポイントの整理

経営者の想い、店舗の強みやウリ、立地環境や周辺の消費者動向などを深く分析し、店舗が今後注力すべきポイントを整理していきます。

キーコンセプトの明確化

STEP1で整理した内容を踏まえ、「どのようなニーズを持つお客様に、どのような用途・タイミングで利用してもらうか、競合店との違いは何か」といった要素をキーコンセプトとして明確に設定します。

キーコンセプトを体現するための具体策の検討

STEP2で明確化したキーコンセプトを体現するために、具体的に取り組むべき事項を検討します。キーコンセプトとの関係性を意識しながら個別戦略を具体化していきます。

restaurant_img_01

このプロセスを踏むことにより、利用シーンが明確で、消費者にとって来店しやすい飲食店をつくることができます。このことこそ、繁盛店となるための必須条件となるのです。

staff

当社が提供しているサービス

飲食店業績UPコンサルティング

店舗状況を詳細に分析し、現状の問題と今後の課題を洗い出したうえで、売上増加・経費低減の両面の視点から具体的な改善策の提案、実行までをサポートいたします。

メニューブック制作(コンサルティング付き)

メニューブックは見た目がよければいいというものではありません。当社では、ただつくるだけではなく、ヒアリング及び商品別売上や原価情報などから、クライアントにとって運営面、収益面で理想的なメニューブック構成を設計し、プロのデザイナーがデザイン制作、データ納品いたします。

飲食店開業コンサルティング

コンセプト立案から立地選定、事業計画策定、資金調達など、飲食店の開業までをトータルでサポートいたします。

プロモーションツール制作

業種・業態の特徴を踏まえたプロモーション戦略の策定から店舗の魅力を最大限に発揮し、実際の集客につなげる各種ツール(チラシ、パンフレット、HP等)制作を支援いたします。デザインは、プロのデザイナーが制作します。

支援実績

当社では、年間100件程度の企業をサポートさせていただいております。過去対応業種は以下の通りです。

カフェ ラーメン ベーカリー 居酒屋 串揚げ ファミリーレストラン 和食料亭 イタリアン フレンチ 海鮮焼き 焼き鳥 スイーツ 中華料理 ファーストフード 焼きとん 寿司 そば うどん 洋菓子 和菓子 焼肉 しゃぶしゃぶ
>実績紹介はこちら

ご契約までの流れ

当社へのご相談からサポート開始までの流れは以下の通りです。

ご依頼

まずは、お電話またはお問合せフォームからお気軽にご連絡ください。
お電話は平日9時~18時まで。
お問合せフォームであれば24時間受付しております。

無料相談

関東であれば対面、それ以外の地域はSkypeか電話で1時間程度の無料相談を実施しております。
ご相談者様の経営上の問題点までを明確化させていただきます。

お見積り

ご相談の結果、ご支援を希望される場合はご相談内容に基づきサポート内容のご提案、及びお見積書をご提示します。
料金はご相談の内容に応じて設定させていただいておりますが、費用の目安は1時間25000円~となります。

契約書締結

諸条件を合意後、契約書を締結します。ご要望があれば、秘密保持契約書(NDA)を結ぶことも可能です。

サポート開始

ご契約後、契約内容に基づきサポートを開始いたします。

ご相談・お問い合わせ

のれん分け無料メルマガ

専門コラムの他、各種ご案内をお届け中です。ぜひご登録ください。

人気のある記事

PAGE TOP